1. 羊肉：首先是新鲜的羊肉，肉越鲜，烧麦味儿越好！然后就是把肉剁成碎末。
2. 烧麦皮：一般都是买现成的，当然也可以直接擀。
3. 鸡蛋一个：打一颗鸡蛋的目的是为了拌到烧麦馅儿里，这样肉会变得鲜嫩，口感会变得细腻。
4. 鲜姜，体味儿用。
5. 大葱，2~3根，葱也是提味儿用的，爱吃葱的可以多放一些。
6. 清水，拌烧麦馅儿的时候可以掺一些，这样会让肉质更加鲜嫩！
7. 淀粉，100克，淀粉拌到肉馅儿里，作用是对馅儿起到肉质鲜嫩，使得肉馅儿更加有质感。
8. 食用油，10克，食用油的作用是也是调味儿，如果吃油煎烧麦，食用油多一些会更好。
9. 咸盐，适量，根据自己的口味添加即可。