根据情况而定。在气温高于20度的情况下，如果玉米水分超过15%，2天会发霉，如果玉米水分超过16%，1天会长芽。玉米收获后，体内所含的原始水分一般较大，且成熟度不均匀，如果得不到及时的晾晒，很快就会出现发霉发芽的情况。
玉米是禾本科的一年生草本植物。又名苞谷、苞米棒子、玉蜀黍、珍珠米等。原产于中美洲和南美洲，它是世界重要的粮食作物，广泛分布于美国、中国、巴西和其他国家。玉米与传统的水稻、小麦等粮食作物相比，玉米具有很强的耐旱性、耐寒性、耐贫瘠性以及极好的环境适应性。玉米的营养价值较高，是优良的粮食作物。