油焖茄子做法过程

编辑:全民百科 时间:2024-05-24 20:37:00

油焖茄子做法如下:

1. 将茄子切去柄,蒂洗净、切成小块,像菱角式样,放入盘中。

2. 炒锅放旺火上,放入植物油,烧至五成热,倒入茄子焖炸。

3. 将炒锅置于旺火上、撒入葱花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、酱油、白糖、精盐、翻动几下。

4. 烧开后,盖好炒锅,转入小火、焖煮约1分钟。

5. 到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒种,加入味精和植物油15克,待卤汁稠浓即可。

油焖茄子是一道以茄子作为主要食材制作而成的浙江特色传统名菜,属于浙江菜系。主要烹饪工艺是焖炸。茄子软烂味咸甜。脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃;体弱、便溏者不宜多食;手术前吃茄子,麻醉剂可能无法被正常地分解,会拖延病人苏醒时间,影响病人康复速度。