菜料，黄瓜，白菜，胡萝卜，香菜，配料，酱炒鸡肉丝和蒜末，汁料，麻酱，酱油，麻油，辣椒油，糖，醋。
做法如下：
1. 把黄瓜 ， 白菜 ， 胡萝卜分别切丝摆盘。
2. 把刮好的粉皮儿摆在中间 ， 撒上香菜和蒜末。
3. 精肉一小块儿，切丝 ， 拌料酒，淀粉，淡酱油腌20分钟以上。
4. 炒锅加油烧热 ，下葱花姜末爆香，下肉丝滑开稍有变色，加花椒面半茶勺，甜面酱一汤勺，酱油两汤勺，一汤勺水， 快速拌炒出锅 ， 稍凉后倒在摆好盘的香菜蒜末上面。
5. 麻酱拌汁，芝麻酱加盐和三汤勺温水调稀 ，成粘糊的酱汁， 加点淡酱油，麻油，辣椒油，糖，醋，调成拌料汁，顺着肉丝边浇到菜上，上桌后吃前开拌。