泡发的猪皮怎么做好吃

椒盐猪皮：

1. 鲜猪皮洗净后入沸水中焯3分钟捞出。

2. 猪皮放入高压锅中，加花椒、八角、葱段、姜片、料酒、盐、鸡精、水压制15分钟至熟。

3. 猪皮捞出晾凉切丝抖匀干淀粉，入烧至五成热的油中中火浸炸至金黄酥脆，捞出控油。

4. 油锅上小火，待油温降至三成热时，下入虾片炸至膨胀时捞起，放盘中垫底。

5. 净锅上火放佐料油，烧至四成热时，下入洋葱末、青红椒末大火炒香，放入椒盐和炸酥的猪皮翻炒均匀倒在虾片上即成。