猪肝任何时候吃都可，并无时间限制。
猪肝味甘、苦，性温，归肝经；有明目、养血的功效； 用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。
1. 适宜气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者食用，适宜肝血不足所致的视物模糊不清，夜盲眼干燥症，内外翳障等眼病者食用，适合贫血的人、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用。
2. 患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝， 肝中胆固醇含量较高。
3. 猪肝在饮食与健康中具有一般肉类食品不含的维生素与微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化。
4. 猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节与改善贫血的生理功能。
5. 猪肝中含有丰富的维生素，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能保护眼睛，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。