自制酸奶成絮状原因是发酵时间不够，一般要8小时的发酵时间。
自制酸奶不太酸的原因：
1. 酸奶机温度过高，菌种被杀死，或者酸奶机温度过低，酸奶不能发酵。
2. 牛奶中杂菌过多，用鲜牛奶做酸奶要先将牛奶煮沸消毒，待冷却至42摄氏度加入菌粉。
3. 牛奶残存抗生素较多，抑制有益菌的生长。
4. 牛奶不新鲜或储存不当，蛋白质变性。
5. 非牛奶物质较多。
6. 因贮存不当，菌粉已经失去活性。
自制酸奶为什么成絮状而且不太酸
编辑：全民百科
时间：2024-04-27 10:55:04
自制酸奶成絮状原因是发酵时间不够，一般要8小时的发酵时间。
自制酸奶不太酸的原因：
1. 酸奶机温度过高，菌种被杀死，或者酸奶机温度过低，酸奶不能发酵。
2. 牛奶中杂菌过多，用鲜牛奶做酸奶要先将牛奶煮沸消毒，待冷却至42摄氏度加入菌粉。
3. 牛奶残存抗生素较多，抑制有益菌的生长。
4. 牛奶不新鲜或储存不当，蛋白质变性。
5. 非牛奶物质较多。
6. 因贮存不当，菌粉已经失去活性。