做法一
准备适量的茄子，五花肉，蒜，蚝油，糖，盐，鸡精。
1.把准备好的茄子清洗干净，切成块儿放在盘子中，在微波炉里转三分钟左右，把转好的茄子拿出来冷却，往锅中倒入适量的油，等到油变热之后，把茄子的水分挤干净，放在锅中进行翻炒，等到颜色发生变化，倒出来。
2.往锅中倒入蒜，辣椒，五花肉翻炒，等到颜色发生变化。
3.炒出来香味之后，准备一个干净的碗，倒入姜蒜，蚝油，盐，鸡精，水以及其他的调味料调配成酱汁，等到肉发生变化之后，把茄子和汤汁一起放进去翻炒熟即可。
做法二
1.把准备好的茄子，去掉根蒂。
2.往锅中倒入适量的油，等到油变热之后，把茄子放进去用小火不断翻炒，而且要把油淋在茄子上。
3.等到茄子变软之后，要用铲子把茄子切成小块，淋上酱油和蒜翻炒，等茄子变黑之后就可以出锅了。