牛被印度教教徒视为“圣兽”，印度教徒认为，牛既是繁殖后代的象征，又是人类维持生存的基本保证。
就是在科学技术十分发达的今天，印度人对牛仍然是敬之如神。
印度教不准吃牛肉，印度虽有养牛业，但只能提供牛奶、黄油及牛粪作燃料，喝牛奶允许的。
特别是水牛奶，印度人格外喜欢。
牛虽然不能宰杀吃肉，少数地方有用作役牛（民间运输、耕地）。
因此，在印度的一些城市、乡村里，老牛、病牛、残牛比比皆是，牛可以到处自由游荡，神圣不可侵犯。
这么多的牛，成为国家的一个负担。
印度拥有的牛达到3亿多头，人均拥有量居世界第1位，但经济上的作用并不大。
印度僧侣每年还要举行一次仪式，叫“波高”，表示对牛的尊敬。
他们还和商人举办了许多“圣牛养老院”，将那些年迈体弱，不能自己觅食的老牛收养起来，一直到老死。