做法一：
1. 猪肉丝用姜粉、盐、生粉、料酒搅拌均匀放置15分钟左右。
2. 笋子切丝，冷水下锅，煮至笋熟，出锅沥干水。
3. 焯过水的笋倒入冷水中，洗漂，沥干水。
4. 热锅冷油，下蒜片炒香。
5. 下肉丝炒变色，捞出。
6. 青椒切丝。锅留底油，倒入青椒丝，稍炒。
7. 加入笋翻炒。
8. 再加入肉丝翻炒，加入盐翻炒均匀即可。
做法二：
1. 准备干竹笋。
2. 干竹笋放入热水中浸泡，清洗干净。
3. 将泡好的干笋切成小块。
4. 放入锅中煮5分钟。
5. 五花肉放入水中煮5分钟。
6. 猪肉捞出晾凉，切成小块。
7. 油烧热，将切块的五花肉倒入锅中。
8. 用中小火煎至出油且四面略微金黄。
9. 准备干辣椒、花椒粒、姜片和冰糖。
10. 将干辣椒、花椒、姜片、冰糖倒入锅中。
11. 放入豆瓣酱、倒入老抽。
12. 再将竹笋放入锅中翻炒均匀。
13. 将五花肉和干笋放入电饭锅中，放入八角，加水，没过食材，放入食盐，放入葱结。
14. 蒸煮键，1小时即可。