小龙虾怎么清理虾头

编辑:全民百科 时间:2024-02-23 15:54:41

小龙虾虾头中间有条V字形的线。一只手按着虾尾,另一只手拿剪刀在V形线上面一点点的地方标线处开剪,剪刀要顺着V形下去。

记住是两边各剪开一道口就可以了,虾壳剪开就行,不要用力剪,要不然把沙袋直接剪破了。夹着剪刀往前一翻,虾头里整个沙袋内脏完整地就扯出来了。

在烹饪加工前,一定要清水喂养24小时左右,让小龙虾吐出代谢物。另外,要用刷子洗净其身体上的泥沙,同时必须剔除肠线,再用清水充分地清洗2-3次。

虾线是虾的消化道,一切生物体的“下水”里或多或少存在未消化的食物残渣和没有来得及排出去的排泄物。尽管煮熟后理论上已灭菌,但绝大多数人心理上难以接受,其次口感也不佳。所以,通常建议在处理虾的时候把虾线去掉。