1. 原料：小龙虾1500G，青、红辣椒节80G，油炸土豆条50G，香芹节30G，大蒜瓣60G，姜50G，香菜叶5G，鲜汤1KG，香密酱1份，豆腐乳，精盐，醪糟各5G鸡精，味精各10G猪油，色拉油各100G。
2. 制作：
（1）将小龙虾刷洗干净，用清水冲漂三分钟洗净污物。
（2）去其头壳腮丝，抽去沙肠。
（3）锅内放混合油，烧制七成热时下拍破的姜块大蒜爆炒出香。
（4）在放入小龙虾用大火煸炒至壳红时放鲜汤。
（5）烧开，放入香密酱，豆腐乳，盐，醪糟小火烧20分钟。
（6）用鸡精，味精调味，加入青红椒略炒。
（7）无生味时出锅。
（8）倒入干锅内，上桌点酒精放香菜点缀即可。