羊肉去除羊膻味有哪一些方法

编辑:全民百科 时间:2024-02-07 14:00:08

羊肉去除羊膻味有哪些方法

最近天气渐渐变凉,正是进补好时机,多吃羊肉是一个很不错的选择,但羊肉的膻味却让人很苦恼。

1. 加醋。羊肉洗干净切成小块。放入开du水中,再加醋。醋与羊肉的比例是,500克羊zhi肉,500克水,25克醋dao。水煮沸后,水面会浮出血污,取出羊肉,羊肉膻味即没有了。

2. 花椒。花椒有其独特的味道,在做羊肉的时候,放入适量的花椒,能有效的去掉羊肉的膻味。不过,花椒最好是用油煸透后即扔掉,或者用干净的纱布袋治装起来,要不然吃羊肉的时候吃到嘴里会很难受。

3. 白萝卜。白萝卜性寒凉,能润燥清火,而羊肉比较温热,因此,两者搭配会在寒热方面比较平衡。而更重要的是,两者搭配既能减少白萝卜的辣味,也能减少羊肉的膻味。此外,这样的搭配不但营养互补,还能减轻羊肉的油腻感。

4. 加酒。姜。羊肉的膻味还可以通过加生姜和白酒来去除,即在做羊肉的时候就多放几块生姜,再加5毫升左右的白酒一起煮,煮出来后如果有葱花再撒些葱花,去膻味的效果会更好。

5. 料酒。炒羊肉前,放入适量料酒进去,能有效的去除羊肉的膻气味。

6. 绿豆。在炮制羊肉的时候,无论是煮羊肉汤,还是炖羊肉,或者是吃火锅,可以放一小把绿豆到汤里面,和羊肉一起煮,不用另外捞出羊肉。

7. 药料。药料去膻法烧煮羊肉时,用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮,不但可以去膻,还可使羊肉具有独特的风味。

8. 桔皮。桔皮去膻法炖羊肉时,在锅里放入几个干桔皮,煮沸一段时间后捞出弃之,再放入几个干桔皮继续烹煮,也可去除羊肉膻味。

9. 米醋。将羊肉切块放入水中,加点米醋,待煮沸后捞出羊肉,再继续烹调,可以去除羊肉膻味。

以上的都是羊肉去除羊膻味的小技巧,大家选择如何一种都是可以的,希望答案对你有帮助。