食材：白菜，五花肉。
辅料：盐，生抽，老抽，蚝油，胡椒粉，食用油，葱姜，花椒。
做法：
1. 五花肉要两分肥八分瘦，切碎之后用刀背切一切肉馅，切好的肉馅放在盆里。
2. 葱姜切好放在碗里，加热水浸泡20分钟，捞出葱姜花椒，留葱姜花椒水备用。
3. 肉馅中加入少量的葱姜花椒水，用手顺着一个方向搅拌均匀，再加2次葱姜水，依次抓拌均匀。
4. 碗里加水，放入冰块冷却10分钟，然后把适量冰水倒入肉馅中，冰水也要分次加入。
5. 加生抽顺一个方向抓拌均匀。
6. 加酱油顺一个方向抓拌均匀。
7. 加蚝油，胡椒粉顺一个方向抓拌均匀。再加盐，顺一个方向抓拌均匀。如果肉馅搅拌之后完全粘在容器内壁上看着很细腻，就可以了。
8. 白菜去帮，菜叶切碎，倒在肉馅中，搅拌均匀。
9. 加少量的生粉抓拌均匀。
10. 食用油放在锅里烧热，关火放凉加到馅料中顺一个方向搅拌均匀。
11. 做好的肉馅包成包子上锅蒸就可以了。