1. 看颜色
好的木耳，朵儿面有乌黑光泽，朵儿背是灰白色的；而不好的黑木耳，朵儿面和朵儿背是同一种颜色，多为黑灰色或者是褐色，没有光泽。
2. 看朵形
好的木耳，耳瓣比较大，而且每一瓣的大小都相似，也比较舒展；而不好的黑木耳，耳瓣比较小，微微卷曲。
3. 掂重量
体质差不多的两朵木耳，比较轻的会更好一些。
4. 用手捏
好的木耳，用手翻动的时候会有干脆的声音，并且捏起来很容易碎；而不好的木耳，响声发闷，而且捏起来韧性也比较大。
5. 闻气味
好的木耳是没有异味的，并且还会带有丝丝清香;差一点儿的黑木耳，可能会带有怪味道。
6. 舌尖尝
掰下一点点，用舌尖尝一尝，有酸味的、有碱味的、有苦味的、有甜味的都不宜购买。