红薯又叫番薯、地瓜、甘薯，是一种既可以作主食又可当蔬菜的作物，因其富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质而受到人们的喜爱，市场需求量大。
1. 红薯比较适合生长在土质为砂姜黑土和淤黑土，土层深厚，且疏松透气、排水良好的土壤中。
2. 目前在我国南北方都有种植，而红薯规模种植主要集中在安徽、东三省、河南、河北、湖南、湖北等地区。
3. 尤其是安徽泗县的红薯根式远近闻名，泗县南部的大路口、丁湖、草沟及西北部的黑塔等乡镇都是红薯主产地，这些地区生产的红薯外皮光亮、根形端正、品质优良、商品率高、出粉率较高。
红薯品种的选择应根据种植地所富含的营养元素、土壤的肥沃情况以及当地湿度，选择适宜生存、质量优良、抗害性强且产量高的红薯品种。