铁锅冒烟是锅不好么

造成炒菜冒烟的原因有很多，主要是锅热不均匀，油温过高。

消费者在家中使用的食用油的烟点一般在220℃~ 240℃之间，当油温达到这个范围时，肯定会冒烟，这与锅无关。