啤酒炖鱼用鲤鱼还是三道鳞好

做法：

1. 新鲜的三道鳞，宰杀完毕，将鱼剁成两段，鱼身两侧切几刀，洗净备用。

2. 将葱丝、姜丝、蒜片、胡椒粉、酱油、醋、酒、糖适量调好放入碗中。

3. 锅内放入适量的油烧开，放入调料炒出香味后，加汤。

4. 将鱼放入锅中，添汤至漫过鱼身，大火煮开后，改用小火慢炖。

5. 煮有30分钟后，加盐，然后继续炖。

6. 一般炖一个半小时左右，出锅前洒上点香菜沫。