牛肉炒粉需要的主料：
籼米粉500克，瘦牛肉200克，红辣椒25克，姜100克，猪油50克，酱油20克，菱角粉5克，盐5克，大蒜20克，味精3克。
制作方法：
1. 将米粉煮至八成熟，用清水漂浮沥干备用。
2. 牛肉洗净，切成细丝，用水菱粉10 克，盐5 克拌匀上浆。
3. 红辣椒去蒂和籽，洗净，切成细丝。
4. 大蒜去蒜衣，洗净，切成细丝。
5. 生姜洗净，切成细丝。
6. 将炒锅烧热，猪油烧至六成热时放入牛肉丝炒散。
7. 牛肉丝炒散后放入红椒，大蒜，待生姜炒出香味后，加酱油25克，高汤100毫升，味精，煸炒。
8. 再将米粉倒入锅内，炒干水分即可。