炒牛肉注意事项

1. 腌制时不要用盐，即使要预调味，也不要用盐，生抽酱油比直接加盐好。

2. 牛肉部位的选择也比较重要，尽量选择无筋头且嫩的部位，比如牛里脊。

3. 尽量不要使用长时间冷冻的肉。 再好的牛肉冷冻时间再长，也会逐渐失去水分。 牛肉本身的质量不好，不管怎么炒，味道都会差很多。