主料：清远鸡一个（约3斤重）
配料：生姜、香葱
调料：盐焗鸡粉、盐
制作步骤：
①鸡新鲜宰杀处理干净，然后沥干鸡表面的水分，备用。
②鸡放入一个大盘中，然后用盐焗鸡粉、少许盐把鸡的内外抹一遍，然后给鸡“按摩”10分钟让鸡更好吸收味道入味，鸡腔内放入姜片香葱，放一旁腌制30分钟备用。
③蒸锅内的水烧开，然后把鸡放入蒸锅中，大火蒸25分钟，蒸好后取出砍块摆盘，然后再把蒸鸡时候流出的汁水淋在鸡肉表面，清蒸鸡制作完成。
小贴士：
①蒸鸡的时间不能过长，要不然蒸出来的鸡肉质不嫩滑。
②隔水蒸鸡的做法有点像广东的白切鸡做法，但是清蒸鸡的味道比白切鸡的要好，制作完成的清蒸鸡也可以蘸着姜葱蓉吃，这样味道会更好。
③鸡不能选择太大的鸡，大的鸡蒸出来的肉质不够嫩，其次也难蒸熟。