烧鸭怎么做皮脆又香

1. 鸭肉焯水备用 将鸭肉剁小，放水烧开，放入鸭肉焯水后捞出沥干水分备用。

2. 准备配料 准备冰糖、蒜头、干辣椒等配料。

3. 起油锅 起油锅，将配料爆香后倒入鸭肉。

4. 加入配料 快速翻炒均匀后加适量料酒、蚝油、生抽、老抽。

5. 注入清水烧好出锅 注入适量清水，大火烧15分钟后转小火再烧15分钟，收汁出锅即可。