脂肪动员的产物是游离脂肪酸和甘油。
游离脂肪酸：存在于人体内的脂质，大致可以分为胆固醇、中性脂肪、磷脂质等三种。游离脂肪酸是中性脂肪分解成的物质，当肌肉活动所需能源肝糖耗尽时，脂肪组织会分解中性脂肪成为游离脂肪酸来充当能源使用，所以游离脂肪酸可说是进行持久活动所需的物质。
甘油：又称丙三醇，无色、无臭、味甜，外观呈黏稠液态，是一种有机物。
丙三醇能从空气中吸收潮气，也能吸收硫化氢、氰化氢和二氧化硫。
丙三醇难溶于苯、氯仿、四氯化碳、二硫化碳、石油醚和油类。
脂肪动员：是指储存在脂肪细胞中的脂肪，被脂肪酶逐步水解为游离脂肪酸和甘油并释放入血液，被其他组织氧化利用的过程。
在禁食、饥饿或交感神经兴奋时，肾上腺素、去甲肾上腺素和胰高血糖素分泌增加，激活脂肪酶，促进脂肪动员。