1. 温度的热胀冷缩会影响物体的密度，大部分物体的密度随温度的升高而减小（水除外，因为水又反膨胀的特殊性质）
2. 溶液的折射率随温度而改变，温度升高折射率减小；温度降低折射率增大，折光仪上的刻度是在标准温度20摄氏度下刻制的，所以最好在20摄氏度下测定折射率，否则应对测试结果进行温度校正。超过20摄氏度时，加上校正数，低于20度时，减去校正数。
3. 温度升高会使旋光管膨胀而长度加长，从而导致待测液体的密度降低。另外，温度变化还会使待测物质分子间发生缔合或离解，使旋光度发生改变。不同物质的温度系数不同，一般在-（0.01-0.04）摄氏度之间。为此在实验测定时必须恒温，旋光管上装有恒温火套，与超级恒温槽连接。