要把握好发酵温度和时间

面团发酵的温度温度和时间可直接决定了面点最后的松软程度，因此想要蒸出松软的包子，必须把握好发酵的温度和时间，通常将和好的面团，盖上湿布或包上保鲜膜，放在温暖湿润的地方，等待发酵，一般发酵要达到原来的2倍大就好了，看到里面有蜂窝孔状即可，在夏天大约1-2个小时就好了，冬季可以往蒸锅中加水，将水烧至大约40℃左右关火，然后将装有发面团的盆子放到蒸锅里发面，发酵1-2小时。