炒糖色菜会发甜吗？

会有一些甜味，如果过火会发苦。

方法：

1. 冷锅烧热后放入一勺左右的食用油。

2. 紧接着倒入白糖，白糖的量没过油。

3. 中火用锅铲炒开。

4. 颜色接近棕红色时有泡泡冒出即可，再炒会过了至发苦。

注意事项：

1. 白糖和油的比例为1比1为佳。

2. 炒的过程中一定不能大火，否则易焦。

3. 颜色接近棕红色时就要关火，否则就过火。