1. 食用酸奶机：在利用其它的容器制作酸奶时，我们很难保证乳酸菌发酵需要的温度，冷热不均或者过度发酵都有可能造成口感和饮用安全的问题。
2. 制作酸奶的容器要彻底的消毒，避免混入有害的细菌，影响酸奶的品质，造成中毒的问题。纯奶选择密封杀毒后的奶，避免选择未处理的鲜奶。
3. 使用菌粉制作酸奶时，使用不完的部分要注意严格按照说明进行保存。避免产生有害的细菌。
4. 使用酸奶做引子，一定要注意选择新鲜的酸奶。使用不完的酸奶喝掉，不要留到下次使用。
5. 在制作酸奶时，千万不要使用自己的自制酸奶作为引子，这样有害的细菌会不断的滋生，引起食物中毒。
6. 如果自制酸奶的量比较大，要放冰箱冷藏，但是因为没有密封处理和消毒处理，还是尽可能在短时间内吃完。