苦菊根部能吃吗？

能吃。

苦菊的根部中并不含有毒性物质，而且其中还含有丰富的水分、维生素和矿物质，所以当然是可以吃的。

但是因为苦菊是生长在土里的，因此相对于苦菊叶来说，苦菊根上可能会含有较多的灰尘、泥土以及寄生虫，而苦菊一般又是作为生吃，所以在吃之前一定要将苦菊的根部清洗干净，以免食用后对人体健康造成不必要的影响。