怎么防止紫薯粥变蓝绿色

1. 在中性水中熬煮

煮紫薯粥时，建议使用中性水，以确保紫薯中的花青素不会随水质pH值变化。

2. 加入几滴白醋

如果用自来水煮紫薯粥，可以在煮粥时加几滴白醋，起到酸碱中和作用，防止花青素遇碱变蓝。