广东茄子怎么炒好吃

编辑:全民百科 时间:2024-07-01 17:27:37

长茄子3个、猪肉馅适量、蒜适量、小红辣椒适量、豆瓣酱1勺、盐1勺、糖2勺、醋4勺、生抽2勺、鸡精1小勺、香油适量、玉米淀粉适量。

将茄子切成约七八厘米的长条、蒜切末、小红辣椒切段、豆瓣酱剁碎备用。

往茄条里撒少许盐,然后拌匀。让其腌制10分钟左右。

茄子腌好后,将盆里多余的水去掉。然后撒适量的干玉米淀粉拌匀备用。

取一只干净的小碗,然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、生抽、醋,再倒入半碗清水,调成碗汁备用。

锅中加入适量的油,油热后将茄条依次放入锅中煎炸至表面微黄后盛出备用。

另换一只锅,锅中加入少许底油,然后将肉馅倒入锅中煸炒。

煸炒至肉馅变白成熟,加入豆瓣酱、小红辣椒煸炒匀均。

加入蒜末煸炒出香味,将茄条放入锅中煸炒。

将碗汁倒入锅中,大火烧开后翻炒匀均。然后关火淋少许香油即可装盘。