蒸螃蟹中间是不用翻个的，一般都会最开始将螃蟹翻过来房子蒸熟。
蒸螃蟹的时候，一般都是直接上锅蒸熟的，中间最好不要打开锅盖，也不要加水，以免蒸汽流失，导致螃蟹受热受热不均，就需要蒸制更长时间，还会影响螃蟹的味道和口感。
蒸螃蟹的时候，通常都会最先将螃蟹翻过来放置，这样可以减少蟹黄的损失。 加热螃蟹后，内部压力会增加，这将导致蟹黄和蟹膏从螃蟹壳上的裂缝中溢出，从而使螃蟹失去营养。
螃蟹的腹部有很多缝隙，但背部没有缝隙，因此转蒸可以很好地保留汁液并保持其营养。如果是蒸活的螃蟹，则将蒸好的螃蟹翻滚会更均匀地加热，这可以减慢螃蟹的死亡时间，从而使肉变得更嫩，并且失去生命力并很快死亡。