为什么烧豆腐之前要把豆腐煮一下

1. 在烧制豆腐之前，把豆腐用热水煮一下，可以去掉豆腐的豆腥味。

2. 这样做也可以使豆腐更加嫩滑，吃起来口感更好。

3. 用热水煮一下之后，再用冷水浸一下，烧制豆腐的时候，豆腐不容易碎掉，烧制完成后便可色香味俱全。