豆欣酥和小苏打是不是一样的效果

编辑:全民百科 时间:2024-05-23 04:36:12

豆欣酥属于复配食品添加剂,其中成分之一是小苏打。

豆欣酥是梁山天喜的复配豆类制品膨松剂,起到膨松作用。

小苏打是碳酸氢钠的俗称小苏打,白色细小晶体,在水中的溶解度小于碳酸钠,它也是一种工业用化学品,固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水,270℃时完全分解,碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐,溶于水时呈现弱碱性,此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂,碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠,使用过多会使成品有碱味。