1. 鱼肉片片，鱼骨切块
2. 鱼片等放料理盆，放2小勺盐，少许胡椒粉，料酒，淀粉抓匀腌制十分钟。
3. 姜拍碎，大蒜切片，大葱切小段，山椒切几粒其余不切，泡红椒切段，花椒等备好
4. 油锅烧热倒入炒菜量的油烧热，加一勺猪油一起熬化
5. 放入花椒小火煸香，捞出不要
6. 放入盘里的佐料一起炒出香味
7. 沿锅边倒入温水，加入泡椒水，少许盐，2粒冰糖，酸度不够加少许白醋煮开后，再煮5分钟，有辣味出来
8. 放入鱼骨煮至变色转小火。
9. 将鱼片一片片放入转中大火，暂且不动，煮一分钟用铲背轻推几下，肉色变白
10. 放入盐，胡椒粉，鸡精调妹关火
11. 倒入汤钵即可
12. 撒上葱花，香菜即可