牛肉炖酸菜
材料：牛肉300克、酸菜150克、葱适量、姜三片、蒜适量、香菜适量、鸡蛋清一个、啤酒半小勺、酱油少许、盐适量、红椒适量。
做法：
1. 首先把牛肉切片，然后放少许盐。
2. 在放蛋清，使牛肉嫩滑。
3. 倒入啤酒，啤酒中的酶能使蛋白质分解，可增加牛肉的鲜嫩度。
4. 加少许酱油。
5. 放入葱姜蒜。
6. 备好的葱，姜，蒜。
7. 锅中倒油，油要稍微多一些，这样滑炒出来的牛肉才鲜嫩。
8. 油温烧至七成热，把牛肉倒进去。炒的过程中，会炒出一些牛肉的水份，把牛肉炒至变色后，把炒出来的汤汁倒出去。
9. 牛肉盛饭来装一碗里备用。
10. 锅中放少许底油，将葱，姜，蒜炒香。
11. 倒入酸菜炒5分钟，再把翻炒好的牛肉倒入锅里。
12加适量的开水，大火烧开转至中火慢炖。
13. 出锅。