1. 银耳是用硫磺熏过的吗？用硫磺熏过的银耳煮不烂。可以拿其余的银耳闻一闻，看看有没有刺鼻的气味，再看看颜色是否异常白。如果不是正常的木耳气味或颜色很白，可能是银耳本身已经用硫磺熏蒸过，不能食用。
2. 如果银耳的质量好，但长时间浸泡后没有腐烂，那么你购买的银耳有可能是由于存放时间过长造成的。因此，购买时也要注意检查生产时间。
3. 银耳的质量和生产时间是没有问题的，所以这是生产过程。最好用温水浸泡，不要开水泡。浸泡后，切去根，放入平底锅中炖。
4. 银耳煮久了还是酥了怎么办，经常煮银耳汤的网友说，首先要确认购买的银耳是真的，要买什么看起来有点黄那，如果买的是假银耳，怎么煮也不会粘。
5. 有人认为，这是银耳汤煮沸前没有气泡，或者浸泡时间太短的原因。建议浸泡一晚，再放入沸水中，再煮一次。煮沸2小时后，它会变粘的。