丝瓜不去皮可以炒着吃吗？

可以，但不建议。

丝瓜皮没有毒，其是可以食用的，并且还有着不错的药用价值，但是一般不建议将其炒着食用。

丝瓜皮的味道和口感是非常差的，丝瓜皮上有棱，不削皮的丝瓜口感会很刺口，并且硬又老，十分破坏丝瓜果肉的软嫩口感。

而且其对于人体的咽喉、肠胃都是一种刺激，加上有的丝瓜皮上可能会有农药残留，所以一般不建议的不去皮食用。