煮红薯要切开还是整个煮

整个煮更好。

在煮红薯的时候建议将其整个下锅，因为红薯的外皮具有一定的保护作用，既能保护果肉，同时又能减少红薯营养成分和水分的流失。如果将红薯切开煮的话，在加热的过程中，其中的营养成分会遭到破坏，从而会将其红薯的营养价值，并且煮好的红薯口感也会大打折扣。