爆炒田螺肉
材料：田螺肉、葱、姜、蒜、料酒、食盐、芹菜、韭菜、小葱、淀粉糊。
1. 田螺肉洗净，葱姜蒜切成末，芹菜、韭菜、小葱切段。
2. 放油热锅，将姜蒜葱放入爆香。
3. 有香味溢出后放入芹菜、韭菜、小葱翻炒均匀。
4. 再放入田螺肉，翻炒一会，放料酒、盐调味，最后放入淀粉糊勾芡，即可出锅。
紫苏田螺肉
材料：紫苏、姜、食盐、醋、葱、蒜、干辣椒粉、料酒、鸡精、酱油。
1. 将买回来的田螺肉浸泡半小时，洗净。
2. 把田螺肉放入锅中焯水，然后捞出用凉水冲洗。
3. 把姜和蒜切成小块，紫苏洗净切碎。
4. 在锅内放油，放入田螺翻炒，倒入适量料酒、酱油、醋再翻炒一会。
5. 再放入干辣椒粉、姜末、蒜末、食盐以及紫苏翻炒一会。
6. 最后在出锅的时候加入适量的香葱即可。