杏仁蛋白小西饼
材料：蛋白120公克，细砂糖60公克，低筋面粉40公克，杏仁粉60公克，糖粉150公克，蓝苺果酱适量。
做法：
1. 蛋白用搅拌机的中速打至湿性发泡后，加入细砂糖继续打至硬性发泡。
2. 将低筋面粉、杏仁粉和糖粉过筛，慢慢加入作法1中搅拌均匀。
3. 烤盘纸舖入烤盘中，将作法2立刻装入挤花袋中，用平口花嘴在烤盘纸上挤出圆形乳沫，放进烤箱上层，用180℃约烤8分钟即可。
椰香咖啡蛋白球
材料：低粉20克，咖啡粉10克，椰丝80克，奶粉10克，蛋白2个，细砂糖50克。
做法：
1. 把椰蓉和咖啡粉，低筋面粉、细砂糖混合均匀。
2. 用筷子把蛋白打散，倒入椰蓉混合物中、用手抓均匀。
3. 取一小块面团，揉成大约2厘米直径大小的圆球，再滚上椰蓉，放在烤盘上(烤盘上铺锡纸或者烤纸)。
4. 烤箱预热150度，25分钟左右即可。(不要太高温，容易烤裂)。
蛋白核桃脆饼
材料：蛋白36克，核桃36克，糖粉18克，低粉18克。
做法：
1. 核桃需要先用150度10分钟烤香，用手捏成薏仁大小的碎粒。
2. 蛋白加糖打到接近干性，筛进低粉，把核桃碎也倒进去，一并拌匀。
3. 舀在烤盘上，稍留出空隙即可，不会膨胀。
4. 先用150度烤25分钟，然后改120度续烤30分钟。
甜橙蛋白脆
材料：蛋白80克，糖40克，糖粉80克，玉米淀粉20克，果真粉10克，柠檬汁1/2小勺。
做法：
1.蛋白加糖打至干性发泡。
2.筛入糖粉和玉米淀粉，用刮刀轻轻拌匀。
3.加入柠檬汁拌匀。
4.烤箱预热110度，中层，60分钟左右。
蛋白椰丝球
材料：椰丝80g，椰丝10g(沾表面)，奶粉20g，低筋面粉20g，蛋白2个，细砂糖50g。
做法：
1. 椰丝和奶粉、低筋面粉、细砂糖均匀混合。
2. 蛋白用筷子打散(不需用打蛋器，否则会产生过多不必要的泡沫)。3、把蛋白倒入第一步的混合物里。
4. 用手搅拌均匀，成为一个均匀的面团。
5. 取一小块面团，搓成直径约2.5cm的小球。
6. 把小球在椰丝里滚一下，让小球的表面均匀沾上椰丝(此步可省略)。
7. 把小球们放入预热好的烤箱，150度，25分钟。