赤豆元宵如何煮粘稠

编辑:全民百科 时间:2024-06-28 11:00:58

1. 豆子最好泡6、7个小时,泡发后更容易煮开。

2. 大火烧开后,转小火煮至豆子全部开花,豆子酥烂即可。

3. 放入白糖调味,放入桂花,转大火放入元宵,勺子搅拌,防止粘锅,煮至元宵全部浮起,加入一点冷水,继续搅拌,待元宵再次浮起时,火调成中火,倒入用冷水事先调好的藕粉芶芡,边倒边搅。

4. 藕粉倒进去,汤就开始稠了,搅拌几下就可以关火了赤豆加水煮成比较稠的豆粥;另取一锅烧水,水开后放入小圆子,煮到浮起;把煮好的小圆子捞到豆粥里,继续煮几分钟,加红糖调味即可。