大闸蟹发黄是老了吗？

大闸蟹壳发黄可能是螃蟹老了，也可能是螃蟹品质问题。

如果螃蟹养殖水质不好，螃蟹壳的颜色就会比较浅，就会容易发黄，相反，水质越好，螃蟹壳的颜色就会越深，就会呈青黑色，一般青黑色的螃蟹会更好一些。

在挑选螃蟹的时候，看看螃蟹表面的蟹壳的颜色。如果蟹壳是深绿色且有一点光泽，则表明蟹特别丰满，因为生蟹的颜色必须越深越好。如果蟹壳如果是黄色，则螃蟹大多都是老螃蟹，通常较薄，里面的肉也不多，因此食用起来不怎么好吃。当我们选择时，我们必须查看蟹壳的颜色深浅。