新鲜橄榄为什么这么甜

编辑:全民百科 时间:2024-10-02 22:18:14

因为新鲜橄榄入口咀嚼时有明显苦涩味,但细细咀嚼后,橄榄的苦涩味逐渐消失,继之感觉清香,甘甜。

橄榄的品种很多,有丁香榄、檀香榄、乌榄、白榄等。

橄榄的苦味来源是因它含有特殊的化学成分,如橄榄苦苷、黄酮和多酚类化合物,其中黄酮类含量较其他食物都高。