不同品种的桔子，成熟采摘的时间不一样。大部分橘子品种，在每年的10月份左右成熟采摘。但早熟的橘子品种，在每年的9月份便会成熟采摘。而晚熟的桔子品种，在每年11月，到来年的3-4月份才会成熟采摘。
柑橘（Citrus reticulata Blanco）是芸香科、柑橘属植物。性喜温暖湿润气候，耐寒性较柚、酸橙、甜橙稍强。芸香科柑橘亚科分布在北纬16°~37°之间。是热带、亚热带常绿果树（除枳以外），用作经济栽培的有3个属：枳属、柑橘属和金柑属。中国和世界其他国家栽培的柑橘主要是柑橘属。
中国是柑橘的重要原产地之一，柑橘资源丰富，优良品种繁多，有4000多年的栽培历史。经过长期栽培、选择，柑橘成了人类的珍贵果品。