隔夜的炒莴苣有毒吗？

没有毒但不建议食用。

在常温下保存的炒莴苣隔夜后极有可能出现变质的情况，一种是肉眼可见莴苣变得粘腻，气味变馊，另一种是是肉眼不可见的变质情况，两种情况都不建议食用，食用后可能会出现腹痛腹泻的情况。

密封好在冰箱冷藏保存的炒莴苣一般情况下可以食用，食用之前需充分加热，但是隔夜后的炒莴苣其口感以及含有的营养物质相对于之前来说大大下降，因此也不建议经常食用。