咸鸭蛋黄土豆丝

材料：咸鸭蛋、土豆、青椒、葱、蒜、盐。

步骤：

1. 将咸鸭蛋煮熟，去除蛋黄碾碎备用。

2. 土豆切丝洗净备用。

3. 青椒洗净切好和葱、蒜洗净切好备用。

4. 锅烧热入油爆香葱、蒜加土豆丝翻炒。

5. 土豆丝加少许盐翻炒至半透明放入青椒继续翻炒。

6. 之后将土豆丝青椒盛出备用。

7. 然后另起一锅热油放入蛋黄炒至冒泡。

8. 冒泡后加入青椒土豆丝翻炒。

9. 炒至青椒土豆丝全部裹上蛋黄即可出锅。