什么鱼肉质最鲜美适合煲汤

鲫鱼、黑鱼、鳙鱼、黄鱼、鮁鱼等。

炖鱼汤家常做法：

主料：鱼、豆腐。

辅料：香菜、葱、姜、料酒、盐。

步骤如下：

1. 鱼去鳞、内脏，洗净，用刀在鱼身上划几下，不切断。

2. 豆腐洗净，切块备用。

3. 葱、姜洗净切末备用，香菜洗净切段备用。

4. 铁锅入油，烧热后放入葱、姜，将鱼放入锅中，煎至两面金黄。

5. 倒入清水，没过鱼5厘米左右，放入豆腐、料酒、盐，小火炖45分钟。

6. 出锅，撒入香菜，即可食用。