柠檬水为什么是苦的

1、水温不当导致

柠檬水不宜用高温进行冲泡，因为在柠檬中含有一种叫柠檬苦素的物质，用凉水冲泡的话，一般不会太苦，若是用热水或者是沸水进行冲泡的话，柠檬水的味道容易变得又酸又涩，口感不是很好。

2、柠檬泡久了导致

柠檬是一种味道清新，营养价值较高的食物，日常生活中，柠檬都是即泡即食，如果不能马上喝的话，最好是不要将柠檬长时间浸泡在水里面，可以在要食用的时候切一些柠檬在水里面进行泡水，这样的喝，柠檬水喝起来会比较可口，不会容易发苦。