南瓜去皮去瓤切块,蒸熟捣烂,加酵母粉拌匀,静置一会融化,加面粉揉匀,盖保鲜膜发酵至两倍大,手沾面粉插入试一下,发好的面团挤出空气,揉匀,团成长条,手拽成馒头大小的剂子然后每个剂子再揉一会整成馒头形状即可。
饧置20分钟,凉水上锅,中火,开锅后20分钟,关火焖2分钟出锅即可。
天气热的时候,面会发的很快。
一次发酵完成,挤出空气后,可以适当的揉点面粉进去,然后再整形,继续二次发酵。
南瓜泥的湿度不同,加的面粉量也不同。
做馒头的面团要比做花卷的稍微硬点才好。
可以直接用微波打熟南瓜泥,那样比较干一些。