首先需要清洗一下鸡蛋的外壳，在水中泡一下生鸡蛋。之后把鸡蛋全部打出来，准备好和鸡蛋液相同量的温水，把鸡蛋和水搅拌均匀，等到出现泡沫的时候就可以了。鸡蛋和水的比例保持在2:1的状态，蒸出来的鸡蛋吃起来也会更加嫩滑。
在制作蒸鸡蛋羹的时候，不要用生水来调和鸡蛋液，否则容易导致蒸出的蛋羹没有办法更平整，会有蜂窝的情况产生。也不能用开水调和鸡蛋液，会导致蛋液出现烫熟的情况，而且蒸出的鸡蛋羹容易出现结块的问题。可以用凉开水调和蛋液，能够让蒸鸡蛋羹更加平滑。
蒸蛋羹的时候，时间是不能太长，也不能用大火蒸，否则温度过高鸡蛋就很容易出现变老的情况，而且在蒸鸡蛋羹表面容易出现非常多气泡，会大大影响蒸鸡蛋羹的美观。